Vinaigre printanier

D’après une recette du XVIIIème siècle, nous réalisons une macération solaire d’une quinzaine de plantes, d’herbes et d’épices dans un vinaigre de vin rouge. Certaines plantes ne poussent qu’au printemps… d’où son nom de printanier. C’est un vinaigre très aromatique, qui apportera une touche colorée et fleurie aux salades et crudités.