Pâte d’olive biologique

Les olives cueillies à maturité sont mis en saumure pendant au moins 6 mois, puis mises en pâte avec l’ajout d’un peu d’huile d’olive.
C’est un produit régional, cousin de la tapenade, qui s’utilise le plus souvent en toast à l’apéritif, mais peut également entrer dans la composition de nombreuses recettes, salades, etc.