Minestrina “un secret de cuisine”

Pendant l’été au jardin… Basilic, persil, céleri, carotte, oignon et ail sont successivement récoltés au jardin potager, finement hachés puis mis avec du sel. Une fermentation lactique va démarrer et rendre ce mélange condimentaire stable même en dehors du réfrigérateur. La suite, c’est une autre histoire en cuisine, où les habitués inventent sans cesse de nouvelles utilisations. Sauces, bouillons, soupes … à utiliser une petite cuillère à la fois.