Confiture de figue

Discrètement le figuier est un des premiers arbres à faire sortir un fruit au printemps, puis un des derniers également à l’automne ! Le premier fruit,
qui pousse avant les feuilles, c’est la “figue fleur”, tout en intériorité les insectes doivent rentrer à l’intérieur pour le féconder ! Suivent les figues que nous récoltons et consommons noires à maturité en septembre. Cueillies noires et bien mûres, coupées en deux ou en quatre, mises à macérer 24h avec un peu de sucre de canne biologique (33%) et un jus de citron. La cuisson en bassine de cuivre termine le process.