Poiramel, caramel de poire

Ce n’est pas un miel, mais cela lui ressemble !
Le jus de poire est concentré par la cuisson, avec un tout petit peu de sucre (25%), jusqu’à ce que la consistance soit sirupeuse, épaisse. Sur du pain, pour napper des desserts, à la petite cuillère, pour déglacer la cuisson d’une côte de porc ou d’un magret de canard, en décoration sur ces mêmes mets… Faites en ce qui vous plait !